Vrai ou Faux Laguiole ? Quelques indices pour faire la différence !

-        C’est un couteau de la marque Laguiole ?

-        Est-ce que c’est un vrai ?

-        Il est vraiment fabriqué à Laguiole ?

 

Derrière cette question d'apparence simple, se cache une réponse beaucoup plus complexe. Car le couteau Laguiole, bien qu’il porte le nom de son village d’origine, ne bénéficie d’une IG (indication géographique) que depuis 2024. IG restreinte à l’appellation « Couteau de Laguiole », et non pas "Laguiole". Autrement dit, un coutelier travaillant au fin fond du Pakistan peut réaliser un couteau, lui donner le nom Laguiole, et le commercialiser sur le marché français. L’indication Laguiole n’est donc en rien un gage de qualité !

 

A l’origine du Laguiole, un village, un mécanisme et une silhouette

 

Le premier couteau Laguiole apparaît dans le village à la fin des années 1820. Il se caractérise d’abord par un mécanisme de fermeture, reposant sur un ressort placé sur le dos du manche, qui maintient la lame ouverte ou fermée. À son extrémité se trouve la mouche, fonctionnelle avant d’être décorative, elle permet de déverrouiller le ressort pour fermer le couteau. Elle sera progressivement décorée, notamment d’une abeille à partir du XXᵉ siècle.

Au milieu du XIXᵉ siècle, le coutelier Pierre-Jean Calmels donne au Laguiole sa silhouette caractéristique. Le manche devient plus fin et galbé, tandis que la lame adopte une forme dite yatagan (sabre turc), légèrement relevée vers la pointe.

Essor puis déclin de la ville

 

          La coutellerie se développe alors fortement à Laguiole, jusqu’à rivaliser avec Thiers, capitale historique du couteau français. La Première Guerre mondiale provoque cependant le déclin des ateliers laguiolais. Les couteliers thiernois reprennent l’essentiel de la production, profitant d’ateliers plus importants pour fabriquer des Laguiole de grande qualité en plus grande quantité. Après la Seconde Guerre mondiale, la production a presque entièrement disparu du village.

Résurrection du couteau en 1987

 

             En 1987, des élus et entrepreneurs de l’Aubrac fondent Forge de Laguiole pour réimplanter la fabrication locale. La manufacture, dessinée par Philippe Starck, réunit plusieurs étapes de production et devient le symbole de la renaissance coutelière du village.

Vrai / faux Laguiole

 

        Certains couteliers de Thiers fabriquent donc des laguioles depuis beaucoup plus longtemps que les ateliers Laguiolais ! Et ce sont par ailleurs des couteaux d’une qualité absolument remarquable. Parler de « faux » Laguiole serait donc une ineptie. D’autre part, les couteliers thiernois (ou d’ailleurs) profitent moins de l’effet marque que les couteliers laguiolais, et proposent parfois un rapport qualité prix très intéressant.

 

Reconnaître un Laguiole de qualité

 

Pour s’assurer de la qualité d’un couteau laguiole, certains indices ne trompent pas.

-        Le prix : la qualité, ça se paie. Si votre laguiole est vendu à 15€ ; c’est qu’il est fabriqué au Pakistan.

-        L’acier : 3 aciers sont utilisés par 90% des couteliers français : le 12C27 ; le 14C28 et le XC75 pour les lames en carbone. L’acier utilisé est systématiquement inscrit sur les lames. Les anciens laguioles étaient fabriqués en acier 440.

-        Les finitions : regardez attentivement les détails. Y-a-t-il des espaces entre le ressort et le manche ? Des petits fils de métal qui se baladent ? Si oui, c’est mauvais signe.

-        Fabrication Française : ça n’est pas forcément inscrit sur le couteau, mais un commerçant qui vend un couteau fabriqué en France le signal toujours !

-        La croix : l’une des deux faces du Laguiole présente une croix piquetée, dont les bergers se servaient pour prier l’Angélus avant les repas. Les modèles à bas coût importés de l’étranger ne l’ont pas toujours.

La croix des bergers

L’IGP Couteau de Laguiole

 

En 2024, à l’initiative de plusieurs couteliers de Laguiole, un Indication Géographique (IG) a été mise en place sur le mot « couteau de Laguiole ». Elle certifie la qualité des couteaux et leur fabrication dans la ville. Un gage de qualité donc, mais qui n’exclut pas forcément tous les artisans qui continuent de fabriquer des Laguioles en dehors de la ville d’origine.

 

Comment Hallali sélectionne ses couteaux Laguiole

 

Certains de nos couteaux proviennent directement du village de Laguiole. C’est le cas notamment des couteaux squelettes gravés, qui sont fabriqués par Honoré Durand, première maison française à avoir bénéficié de l’IG « Couteau de Laguiole ».

D’autres comme nos couteaux Laguiole en bois de cerf sont fabriqués à Thiers, capitale historique de la coutellerie française.

Notre travail consiste donc à vérifier leur provenance auprès de nos fournisseurs, à examiner leur montage, leurs matériaux, le fonctionnement du ressort et la qualité de leurs finitions.

Nous sélectionnons peu de modèles, mais cherchons pour chacun d’eux un équilibre entre l’histoire du couteau, la qualité des matériaux, et le savoir-faire de la maison dans leur fabrication.

 

Fabriquez vous-même votre couteau Laguiole

 

Vous êtes chasseur, campagnard et bricoleur dans l’âme ? Hallali vous propose un défi de taille : fabriquer votre propre couteau Laguiole.

Hallali propose deux kits de couteau Laguiole à monter soi-même : 

- Un kit avec plaquettes en bois nécessaires à la réalisation du manche.

- Un kit sans plaquettes. Il laisse à chacun le choix de sa matière. Il devient alors possible d’utiliser une essence de bois chargée d’histoire, ou même un bois de cerf ou de chevreuil ramassé en forêt.  

Un défi qui vous demandera du temps et des efforts, mais dont vous pourrez être fier !

 

Une idée de cadeau originale pour un chasseur qui aime relever des défis et travailler de ses mains, à retrouver parmi nos 15 idées de cadeau pour un chasseur.