Les arts de la table dans l’univers de la chasse

La journée a été longue. Après plusieurs heures debout dans le froid, souvent mouillé, à attendre un gibier qui ne vient pas toujours, on enlève ses bottes, on pose la veste humide, et on se réchauffe comme on peut.

Les premiers verres sont servis, on raconte les actions de la journée, on refait les tirs. L’apéritif est servi ; puis vient le dîner, rassemblant enfants et grands-parents autour de la même table.

Sur la table, quelques détails prolongent encore la journée : un chien en étain sous un couteau, un faisan sur une carafe, un manche en bois de cerf. Des rappels discrets de la chasse cachés entre les verres et les assiettes.

Nous avons sélectionné ou créé plusieurs de ces objets relatifs à l'art de la table en France et en Grande-Bretagne. 

 

Le porte-couteau teckel : un véritable chien de chasse à table

Derrière ce corps allongé et ses pattes particulièrement courtes, se cache un redoutable chien de chasse.

Spécialisé dans le déterrage, sa petite taille et son courage exceptionnel lui permettent de pénétrer dans les terriers et d’affronter le gibier. Son excellent nez et son endurance en font également l’un des chiens de chasse les plus polyvalents. Il peut travailler le lapin dans les broussailles, mener le lièvre, chasser le sanglier ou encore suivre la voie d’un animal blessé. Il est notamment très apprécié pour la recherche au sang du grand gibier.

Les porte-couteaux teckel sont aujourd’hui le produit le plus vendu chez Hallali.

Fabriqués en France en étain, ils sont issus d’un travail encore largement artisanal. Chaque teckel est d’abord moulé, puis repris et retouché à la main par l’artisan. Les détails de la tête, du corps ou des pattes sont ainsi retravaillés individuellement avant la finition.

Vendues par six, les pièces ne sont donc jamais tout à fait identiques.

Posé sous un couteau, le teckel reste un objet discret. Mais sa silhouette suffit immédiatement à donner un caractère particulier à une table. C’est probablement ce mélange entre humour, chasse et fabrication française qui explique son succès.

Le couteau apéritif en bois de cerf : trois outils en un

Celui-ci est très original.

Le couteau apéritif au manche en bois de cerf est un objet typique, qui réunit trois fonctions différentes. La lame dentée permet d’abord de couper une pièce de fromage, du saucisson ou de la charcuterie. Une fourche située à son extrémité permet ensuite de piquer et de servir les morceaux découpés. Enfin, un décapsuleur est directement intégré au couteau.

La lame est fabriquée au Royaume-Uni en acier inoxydable, tandis que le manche est réalisé en véritable bois de cerf provenant d’Écosse. Impossible ici, d’obtenir deux manches strictement identiques. La courbure, la couleur et le relief dépendent directement du bois utilisé.

Ces caractéristiques font de lui un cadeau original très prisé des chasseurs.

 

Le bouchon faisan : du repas au salon

Pour l’amateur de whisky, de cognac ou d’autres spiritueux, la bouteille et surtout la carafe font souvent partie du décor. Une belle carafe reste sur une desserte, dans une bibliothèque ou sur un meuble de salon bien après que les verres ont été rangés.

Le bouchon peut alors devenir un objet décoratif à part entière.

Le bouchon faisan Hallali est fabriqué en étain en France. Comme les porte-couteaux, il est façonné puis retouché à la main par l’artisan.

Le faisan s’y prête particulièrement bien. Sa longue queue et sa silhouette élancée sont immédiatement reconnaissables, même sur un objet de quelques centimètres.

Placé sur une carafe de whisky ou de cognac, il transforme donc un simple bouchon en petite sculpture. L’objet ne sert plus seulement à fermer une bouteille : il permet de faire entrer discrètement l’univers de la chasse dans un salon.

Le couteau à fromage en bois de cerf

Le fromage trouve naturellement sa place à la fin du repas de chasse.

Fabriqué dans un petit atelier britannique, avec un manche en véritable bois de cerf écossais. Là encore, chaque manche est différent : certains sont presque droits, d’autres beaucoup plus courbés, avec des variations naturelles de teinte et de grain.

La lame en acier inoxydable adopte une forme légèrement courbée, particulièrement adaptée aux fromages à pâte molle. Elle se termine par une fourche permettant de récupérer puis de servir directement le morceau découpé.

Une table raconte aussi une histoire

Un bel objet de table ne se définit donc pas uniquement par son utilité.

Le teckel rappelle le travail du chien à la chasse. Le bois de cerf fait entrer une matière naturelle dans l'objet. Le faisan posé sur une carafe évoque immédiatement le petit gibier et les paysages de campagne.

Et derrière ces objets se trouvent également des histoires de fabrication : ateliers français, petites entreprises britanniques, travail de l’étain, coutellerie, pièces reprises à la main.

La table devient alors un moyen assez simple de raconter un univers.

C’est un principe que l’on retrouve bien au-delà de la chasse.

La maison Ours Blanc Paris a choisi par exemple de raconter le patrimoine historique français à travers ses arts de la table. Ses plateaux de service reprennent Notre-Dame de Paris, le Mont-Saint-Michel, les Châteaux de la Loire ou encore la cathédrale de Chartres.

Fabriqués en France en bois stratifié, ces plateaux ne reprennent pas simplement l'image d'un monument. Chaque illustration accumule les personnages, les événements et les détails qui permettent d'en raconter l'histoire.

Une manière différente d’aborder les arts de la table, mais finalement assez proche : faire d’un objet que l’on utilise au quotidien le support d’une histoire.

Découvrez les plateaux de service d’Ours Blanc Paris.